KAMUT
Il kamut piace sempre più. Sempre più si parla non solo del particolare
sapore (i biscotti sembrano più friabili e gli impasti un po’ più
“ruvidi”) ma anche degli effetti che tale farina potrebbe - se consumata
regolarmente – avere sulla salute. In particolare sono molto recenti i
risultati di tre importanti studi scientifici condotti da un team di
ricercatori dell’Università di Firenze, in collaborazione con l’Azienda
Ospedaliero-Universitaria Careggi di Firenze. Da evidenziare gli effetti
positivi di una dieta a base di questo grano antico rispetto a una dieta a base di grano moderno sul rischio cardiovascolare e sui sintomi della sindrome del colon irritabile. ...
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